Voedingswaarde maakt melk minstens zo duurzaam als plantaardig alternatief
Melk is een minstens zo duurzame drank om hoogwaardige eiwitten en essentiële aminozuren binnen te krijgen als de meeste plantaardige alternatieven.
Dit is de conclusie van onderzoekers van het lectoraat duurzame voedsel- en zuivelverwerking van Hogeschool Van Hall Larenstein.
Vergelijken op voedingswaarde
De onderzoekers vergeleken de duurzaamheid van de productie van een aantal eiwitrijke dranken. Ze vergeleken de dranken niet op basis van volume, maar op basis van de inhoud aan voedingsstoffen. Deze drukten ze uit in de zogenaamde ‘nutrient rich food’-score (nrf-score), een maat voor de eiwitverteerbaarheid en het gehalte aan essentiële aminozuren.
Melk meest voordelig
Als milieukosten, de CO2-voetafdruk en de prijs voor de consument worden afgezet tegen de NRF-score, dan scoort halfvolle melk gunstiger dan bijvoorbeeld haver, rijst, kokosnoot- en amandeldrink. Dit komt omdat van de alternatieve dranken meer moet worden gedronken om dezelfde hoeveelheid essentiële aminozuren op te nemen. Sojadrank scoort in deze studie vooralsnog gunstiger dan melk, maar de onderzoekers verwachten dat dit verschil verdwijnt omdat veehouders de productie van melk verduurzamen. Wanneer de milieu-impact van verschillende dranken in euro's wordt uitgedrukt is melk nu al het meest voordelig. 'Met andere woorden: via melk kom je op de duurzaamste manier aan je dagelijkse nutriënten', aldus de onderzoekers.
Een uitgebreid (Engelstalig) artikel over het onderzoek is online te lezen in het wetenschappelijke tijdschrift Sustainability.
