Fotoserie: Van limousins naar Japanse wagyu’s

Door de ligging van de boerderij van Claude Aust en Chantal Schmitz was hoevevleesverkoop een logische stap. Hun limousinveestapel bouwden ze af en er kwamen wagyurunderen voor in de plaats. Deze combineren ze met melkvee en de verhuur van vakantieappartementen.

Oorspronkelijk was de boerderij van Claude Aust (57) en Chantal Schmitz (55) in het Luxemburgse Bettel een gemengd bedrijf met melkkoeien en limousinrunderen. Nu vind je er geen limousins meer. Wel 85 melkkoeien en 45 wagyu’s. Sinds 2023 verkoopt de familie het vlees van dit Japanse vleesras onder de naam ‘Ourdall Wagyu’. 

Streven naar puur wagyuvlees

Vanaf 2014 experimenteerde de familie met kruisingen van wagyu met limousin.  Daarna kochten ze in 2018 een pakket van vijf volbloed wagyu-embryo’s op een Duitse veiling. Ze breiden hun wagyu-veestapel nog steeds uit. Naast wagyu's heeft de familie Aust ook nog 85 melkkoeien. De familie wil in de toekomst puur wagyuvlees en vlees afkomstig van een kruisling van wagyu met holstein aanbieden. 

De volledige reportage is te lezen in het februarinummer van VeeteeltVlees. De foto's zijn gemaakt door Quinten den Hertog.