Vion Duitsland lanceert marktconcept voor Beiers ossenvlees
Vion Food Group heeft in samenwerking met supermarktketen REWE Süd en boerencoöperatie VVG Oberbayern-Schwaben een concept ontwikkeld voor de productie en vermarkting van fleckviehossen uit Beieren.
Het vlees van de ‘Bayerische Ochse’ is afkomstig van 30 Beierse veehouders en ligt in de schappen bij 540 Beierse supermarkten. Met de veehouders zijn afspraken gemaakt over een vaste meeropbrengst voor een periode van vijf jaar.
Eisen aan voer en dierwelzijn
Het ossenvlees heeft het certificaat ‘Geprüfte Qualitäts Bayern’, wat onder andere inhoudt dat het afkomstig is van runderen die in Beieren zijn geboren, opgefokt, vetgemest, geslacht en verwerkt. Daarnaast worden de dieren gehouden volgens ‘Haltungsform 3’, een label voor dierwelzijn. Dit houdt onder andere in dat de dieren 40 procent extra ruimte hebben. De runderen krijgen daarnaast GMO-vrij voer tijdens de afmestfase. Bovendien moeten veehouders minimaal de helft van het gebruikte veevoeder zelf telen.
Slachten op 20 tot 24 maanden
‘Ossenvlees heeft een lange geschiedenis in Beieren. Doordat ossen langzamer groeien dan stieren en op een leeftijd van 20 tot 24 maanden worden geslacht, is het vlees sappig, fijn en aromatisch’, vertelt Wilhelm Habres, directeur sales & marketing rundvlees bij Vion. ‘Met dit marktconcept geven we de Beierse os een nieuwe toekomst’, stelt directeur van REWE Süd Volker Hornsteiner. Bovendien kan de supermarktketen de consument nu ambachtelijk vlees van bedrijven uit de regio aanbieden.’
