Dna-tracering garandeert herkomst van ieder snippertje rundvlees

Op de Grüne Woche in Berlijn presenteerde vleesbedrijf Vion vorige week een unieke samenwerking met onder andere de Dierenbescherming. De partners werken met een systeem voor de traceerbaarheid van varkens- en rundvlees geproduceerd met welzijnsgaranties. Het systeem is gebaseerd op dna-profielen.

Nieuw blijkt deze techniek niet te zijn. Vion Nederland werkt bij rundvee inmiddels twee jaar met dna-tracering en deze techniek is ook onderdeel van het Belgische certificeringsysteem Belbeef. Daarnaast passen runderslachterijen in onder andere Ierland en Zwitserland dna-tracering toe.

Dna-profiel in database

Dna-tracering start met het nemen van een oorbiopt van ieder rund dat in de slachterij van Vion in Tilburg arriveert. Het bedrijf IdentiGEN, onderdeel van het farmaceutisch concern MSD, bepaalt uit dit monster het unieke dna-profiel van dit dier. Dit profiel wordt bewaard in een database. Met behulp van deze database kan aan de hand van het dna-profiel ieder stukje rundvlees in de supermarkt worden gekoppeld aan het dier van herkomst. 

Volledig waterdicht

‘Voor de tracering maakt het niet uit of vlees ingevroren, gebraden, gekookt of op een andere manier verwerkt is’, vertelt Bert Urlings, directeur kwaliteit bij Vion. ‘Ook als het vlees gemengd wordt met vlees van andere runderen of zelfs met varkensvlees, kunnen we van ieder snippertje vlees nog steeds exact achterhalen van welke rund het afkomstig is’, legt hij uit. ‘Dna-tracering is 100 procent waterdicht’, verzekert hij.

Tracering beschermt veehouder

Dna-tracering biedt retailers en consumenten garanties voor de herkomst van het vlees. ‘Dit is onder andere van belang voor vlees dat met meerwaarde wordt verkocht via concepten’, legt Urlings uit. Als voorbeelden noemt hij rundvlees met een Beter Leven-keurmerk van de Dierenbescherming en Weiderundvlees. ‘Dna-tracering beschermt de positie van veehouders die deelnemen in deze concepten. Het voorkomt fraude ‘, stelt de Vion-directeur.